Mat og matlaging
Matlaging, oppbevaring, matsvinn, sunt kosthold og mat på budsjett.
Hvor lenge skal egget koke, og kan kjøttdeigen tines i mikroen? Kjøkkenspørsmålene er små, men de dukker opp hver dag, og her får du svar som går rett på sak. Begynn gjerne med hvordan du koker egg akkurat slik du vil ha dem, enten du liker plommen rennende eller fast.
En del av kategorien handler om å kaste mindre. Riktig nedfrysing og oppbevaring gjør at maten varer lenger, og en ukesmeny med handleliste gjør at du kjøper det du trenger og ikke mer.
Den andre delen handler om å spise godt for pengene. Vi har svar om sunn mat på budsjett og om hvordan du leser næringsinnholdet på pakningen. Liker du å lage ting fra bunnen av, finner du oppskrifter på syltetøy og hjemmelaget buljong, og ikke minst grepene som gir saftig kylling i ovnen hver gang.
Matlaging
Hvordan koke egg?
Bløtkokt, smilende eller hardkokt – minuttene, triksene og skallet som løsner.
Hvordan får du syltetøyet og ripsgeleen tykkere?
Pektin, syre og koketid – hvorfor syltetøyet blir tyntflytende og hvordan du redder det.
Hvordan lager du en surdeigsstarter?
Dag-for-dag-plan, hvordan du mater den – og hva du gjør når den ikke hever.
Kan du erstatte natron med bakepulver – og andre bytter i bakingen?
Forholdstallene som virker, og hvilke erstatninger som ødelegger resultatet.
Hvor mye mat per person – ris, pasta, laks og reker?
Tommelfingerregler for middag, selskap og buffet – med tabell.
Hvorfor blir sjokolade hvit?
Fettutslag og sukkerutslag forklart – og om den hvite sjokoladen fortsatt kan spises.
Hva gjør du når sausen skiller seg eller blir for salt?
Redningsknepene for skilt saus, for tynn, for tykk og for salt saus.
Hvordan få saftig kylling i ovn hver gang?
Det er få ting som er mer skuffende enn kylling som ser lovende ut i formen, men som ender tørr og litt trist på tallerkenen. Kylling er …
Hvordan lage perfekt kaffe hjemme uten dyrt utstyr?
Det er lett å tro at god kaffe hjemme krever en fancy maskin, egen kvern til flere tusen og et kjøkken fullt av baristautstyr. I praksis er …
Hvordan poppe popcorn?
Popcorn har vært en favoritt langt tilbake i Norge, spesielt blant barn, og er en fin og naturlig snacks sammenlignet med mye annen snacks …
Hvordan skålde mandler?
Jeg skal lage julegrøt med mandel i grøten og trenger derfor å fjerne skallet på en enkel mandel. Jeg vurderer også å lage min egen …
Hvordan sylte jordbær?
Å sylte jordbær er en herlig tradisjon som mange nordmenn setter pris på, spesielt når sommeren er på sitt beste. Ved å sylte jordbærene …
Hvordan lage syltetøy av multer?
Multer er kanskje den mest ettertraktede skogsskaten vi har. Få ting slår følelsen av å komme hjem med en bøtte gyldne bær etter en tur på …
Hvordan lage brunost hjemme?
Brunost er en av Norges mest kjente mattradisjoner, elsket for sin søte, karamellaktige smak. Å lage brunost hjemme kan virke krevende, men …
Hvordan lage egen buljong?
Buljong er grunnlaget for utallige supper, sauser og gryteretter, men de fleste kjøper den i terninger eller pulverform. Det er praktisk …
Hvordan lage ingefærte?
Ingefærte har blitt stadig mer populært i Norge de siste årene. Den varme, krydrete drikken er deilig på kalde vinterdager og er også …
Hvordan brygge kombucha fra bunnen av med starterkultur?
Kombucha er en levende, fermentert tedrikk som har blitt stadig mer populær de siste årene. Med sin syrlige, friske smak og potensielle …
Hvordan bake brød uten gluten?
Det å bake glutenfritt brød hjemme kan virke utfordrende i starten, men med riktig kunnskap og litt øvelse blir det faktisk ganske …
Oppbevaring og matsvinn
Hvordan vet du om kjøttdeig eller egg er dårlige?
Best før vs. siste forbruksdag, lukt og farge – og hvorfor kjøttdeig krever mer forsiktighet enn mange tror.
Kan du fryse ost, smør og ostekake?
Hvilke oster tåler frysing, hvordan konsistensen endres, og hvor lenge smør og ostekake holder seg i fryseren.
Kan du spise grønne poteter?
Hva solanin er, hvor mye som skal til før det blir farlig, og hvordan du oppbevarer poteter så de ikke blir grønne.
Hvordan oppbevarer du brød så det holder seg ferskt?
Brødboks, pose eller fryser – og hvorfor kjøleskapet gjør brødet tørt.
Hvordan oppbevarer du hvitløk, ingefær og løk?
Mørkt, tørt eller kaldt – hva hver av dem trenger, og hvorfor hvitløk i olje kan være farlig.
Er det farlig å varme opp ris?
Bacillus cereus, hvor raskt kokt ris må kjøles ned og hvordan du varmer opp trygt.
Hvordan vet du om vannmelonen er moden?
Den gule flekken, lyden og vekten – og hvordan du oppbevarer en oppskåret melon.
Hvordan fryse ned mat riktig for å unngå matsvinn?
Fryseren kan være din beste venn hvis du vil kaste mindre mat. Likevel hender det ofte at vi stapper ting inn i fryseren uten plan, glemmer …
Hvordan tine kjøttdeig raskt og trygt?
Kjøttdeig er en av de matvarene mange har liggende i fryseren fordi den er enkel å bruke til hverdagsmiddager. Problemet oppstår når du …
Hvordan oppbevare poteter riktig hjemme?
Poteter er en av de matvarene mange alltid har i huset, men de blir ofte oppbevart feil. Noen setter dem i kjøleskapet, andre lar dem bli …
Hvordan oppbevare avokado så den ikke blir brun?
Avokado er en av de matvarene som kan gå fra perfekt moden til brun og lite fristende på ganske kort tid. Det gjelder både når avokadoen er …
Hvordan unngå at ost tørker ut i kjøleskapet?
Ost er en av de matvarene mange har liggende fast i kjøleskapet, men den blir ofte oppbevart på en måte som gjør at den tørker ut lenge før …
Hva kan man gjøre med brune bananer?
Brune bananer kan ofte se mindre fristende ut enn de helt gule, men de er som regel fortsatt spiselige og fulle av smak. Mange har en …
Hvordan frysetørke mat?
Frysetørking av mat er en smart måte å konservere matvarer på, slik at de holder seg gode i lang tid uten å miste smak eller næring …
Hvordan vaske grønnsaker riktig?
Å vaske grønnsaker virker enkelt, men det er faktisk en viktig del av matlagingen som mange slurver med. Skitt, bakterier og rester av jord …
Sunt og billig
Hvordan planlegge en ukesmeny?
Spar penger og tid med ukesmeny og handleliste – med en mal du kan bruke.
Hva bør du spise ved jernmangel – og hvor mye jern trenger du?
Matvarene med mest jern, hva som hjelper kroppen å ta det opp, hva som hemmer, og når du bør ta tilskudd.
Hvordan spise sunt på budsjett?
Når matprisene stiger og lommeboken krymper, blir det fort fristende å fylle handlekurven med billige ferdigretter, pølser på tilbud og …
Hvordan lage middag for 50 kroner?
Det er fullt mulig å lage god og mettende middag for under 50 kroner per person, og med de billigste rettene noen ganger for hele …
Hvordan lese næringsinnhold på matvarer?
Næringsinnholdet på matvarer kan virke forvirrende ved første øyekast. Det er mange tall, begreper og små skrifttyper å forholde seg til …
Hvordan få nok proteiner som veganer?
Mange nordmenn som vurderer å gå over til et plantebasert kosthold, bekymrer seg for om de kommer til å få i seg nok proteiner. Det er en …
Hva er «de fire store» grønnsakene?
I kokkelæren er det ofte snakk om «de fire store» grønnsakene. Det siktes da til fire grønnsaker som alle har sine særegenheter og passer …
Hva er forskjellen på couscous og quinoa?
Couscous og quinoa ser kanskje like ut på tallerkenen, men de er i praksis to helt forskjellige råvarer med ulik historie, næringsprofil og …
Hva er forskjellen på økologisk mat og biodynamisk mat?
Økologisk mat og biodynamisk mat nevnes ofte i samme åndedrag, men de representerer to ulike tilnærminger til landbruk og matproduksjon …
Hva er forskjellen på ekte honning og industrihonning?
Når du står foran honninghyllene i butikken, kan valgene virke overveldende. Fra lokale birøktere til importerte varianter i plastvase …