Ingefærte har blitt stadig mer populært i Norge de siste årene. Den varme, krydrete drikken er ikke bare deilig på kalde vinterdager, men har også flere helsemessige fordeler og er også inkludert i mange tradisjonelle kjerringråd. Mange kjøper ferdig ingefærte på butikken, men det er både rimeligere og mer tilfredsstillende å lage den selv hjemme. Med noen enkle ingredienser og litt tålmodighet kan du nyte hjemmelaget ingefærte som slår alt du finner i butikkhyllene.
For å lage en god batch med ingefærte trenger du egentlig bare tre hovedingredienser: fersk ingefær, vann og en søtningsmiddel. Mange bruker honning, men du kan også bruke sukker, lønnesirup eller agavesirup hvis du foretrekker det.
Når det gjelder mengder, er en god tommelfingerregel å bruke ca. 150-200 gram fersk ingefær til 1 liter vann. Søtningsmiddelet justerer du etter egen smak, men start med ca. 3-4 spiseskjeer honning eller sukker.
Du kan også tilsette andre smaker som sitron, kanel, kardemomme eller pepperkorn hvis du vil eksperimentere litt. Men en god, ren ingefærte er vanskelig å slå.
Kombucha er en levende, fermentert tedrikk som har blitt stadig mer populær de siste årene. Med sin syrlige, friske smak og potensielle helsefordeler har denne urgamle drikken funnet veien inn i kjøleskap over hele Norge. Det beste er at du enkelt kan brygge kombucha hjemme med bare noen få ingredienser og litt tålmodighet.
Hjertet i kombucha-brygging er starterkulturen, også kjent som SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Denne gelélignende skiven inneholder alle mikroorganismene som forvandler søt te til en sprudlende, syrlig drikk. Uten en god starterkultur får du ikke kombucha, så dette er nøkkelen til vellykket hjemmefermentering.
For å brygge kombucha hjemme fra bunnen av, trenger du følgende ingredienser og utstyr:
Brune bananer kan ofte se mindre fristende ut enn de helt gule, men de er som regel fortsatt spiselige og fulle av smak. Mange har en tendens til å kaste bananer med en gang de får brune flekker, men ved å ta i bruk noen enkle grep kan man faktisk redusere matsvinn og samtidig få nytte av den søte, modne banansmaken.
Dersom du har flere bananer som begynner å bli brune, kan du skrelle dem og legge dem i fryseren. Dette er en genial måte å alltid ha søte og modne bananer klare til bruk i ulike retter og drikker. Du kan kutte dem i skiver før du fryser dem, slik at det blir enkelt å porsjonere senere.
Frosne bananskiver er ypperlige i smoothies, da de gir en tykk og kremet konsistens uten behov for is eller ekstra sukker. De kan også brukes i kalde desserter, hjemmelaget iskrem og til og med som sunn “popsicle” for barn på varme sommerdager.
Den naturlige sødmen fra modne bananer gir en saftig og søt smaksopplevelse. Brune bananer passer derfor utmerket i baking av brød, kaker, muffins eller pannekaker. Et kjent eksempel er bananbrød, der modne bananer er selve stjernen og bidrar til å skape en myk konsistens. Fordelen er at du kan redusere mengden tilsatt sukker fordi bananene i seg selv tilfører sødme.
Å sylte jordbær er en herlig tradisjon som mange nordmenn setter pris på, spesielt når sommeren er på sitt beste. Ved å sylte jordbærene kan du bevare den friske smaken og den vakre fargen gjennom hele vinteren. Denne artikkelen tar deg gjennom en steg-for-steg guide for hvordan du enkelt kan sylte jordbær hjemme, med tips til både forberedelser, prosess og lagring.
Det første steget i sylteprosessen er å velge de riktige jordbærene. Det er viktig å bruke bær som er modne, men ikke overmodne. Modne jordbær har en dyp rød farge, fast konsistens og en aromatisk duft. Bær som er overmodne, myke eller har tegn til mugg, bør unngås for å sikre et godt sluttresultat.
Velg bærene nøye, enten de er plukket for hånd eller kjøpt fra et lokalt marked. Ferske bær har ofte en naturlig sødme som gir sylten en ekstra smakfull karakter. Det er lurt å vaske bærene grundig og fjerne blader, stilker og eventuelle skadde bær før syltingen starter.
Før du setter i gang, må du sørge for at alt utstyret er klart og at ingrediensene er på plass. Her er det du trenger:
I kokkelæren er det ofte snakk om «de fire store» grønnsakene. Det refereres da til fire grønnsaker som alle har sine særegenheter og passer til det aller meste innen matlaging. Enhver norsk kokk, profesjonell eller amatør, med respekt for seg selv har alltid disse grønnsakene liggende i kjøleskapet.
«De fire store grønnsakene» er gulrot, sellerirot, purre og løk. Med denne kombinasjonen får du basissmakene som surhet, sødme og bitterhet. Alle grønnsakene passer godt sammen med salt og pepper for mange gode smakskombinasjoner og er nødvendig til det meste av matlaging av varmretter innenfor norsk husmannskost.
«De fire store» helt essensielle når det kommer til det å koke kraft. En god kraft er vesentlig for mye matlaging og danner blant annet grunnlaget for en god saus eller suppe. Man kan selvsagt jukse ved å bruke buljongterninger, noe som blir godt det også, men det blir likevel langt i fra det samme som å koke kraft helt fra bunnen av.
Kraft kan lages på forskjellige råvarer, men «de fire store» er nesten med i alle oppskrifter. Noen velger å koke ren vegetar kraft, mens andre koker kraft med bein og avskjær fra dyr som lam, storfe, svin og fugl mens andre benytter fisk og skalldyr. Det avhenger ofte mye av hva man har tilgang på av råvarer samt hva kraften skal brukes til.
Popcorn har vært en favoritt langt tilbake i Norge, spesielt blant barn, og er en fin og naturlig snacks i motsetning til mye annet snacks. Popcorn har fått et noe ufortjent rykte som usunn mat. Dette skyldes ikke popcorn i seg selv, men det faktum at mange som selger dette benytter mye fett og salt for å gi det litt ekstra smak.
Men hvordan lager man popcorn enten man ønsker å lage det fra bunnet av eller om man vil bruke enklere løsninger?
Dersom man skal lage popcorn absolutt helt fra bunnen så må man begynne med å tørke ferske maiskorn. Dette gidder de færreste, og heldigvis fås ferdigtørkede maiskort som er klart til å poppes lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker i Norge.
Når man har tørkede maiskorn så må disse varmebehandles for å poppe. Dette er tradisjonelt gjort i en gryte med litt olje, men de siste årene har små billige maskiner til hjemme popping gjort det hele mye enklere.
Det aller enkleste er å kjøpe en pose for popping i mikrobølgeovn hvor fett, salt og eventuelt krydder allerede er tilsatt, men dette er også den mest usunne varianten, da man ikke kan unngå eller begrense bruken av slike usunne tilsetninger.
Disse metodene er de mest vanlige måtene å poppe popcorn på, men det er langt i fra de eneste alternativene. I denne artikkelen vil vi derfor ta for oss en rekke forskjellige metoder å poppe popcorn på slik at du kan finne din favoritt metode.
Hvordan skålde mandler?
Jeg skal lange julegrøt med mandel i grøten og trenger derfor å fjerne skallet på en enkel mandel. Jeg vurderer også å lage min egen hjemmelagde marsipan. Spørsmålet mitt er derfor enkelt, hvordan skålder man mandler?
Skålding av mandler betyr å gi mandlene sjokkbehandling i varmt vann, slik at skallet løsner samtidig som mandelen ikke blir gjennomkokt. Kok opp rikelig med vann i en kjele og hell deretter mandlene i det kokende vannet. La mandlene ligge i det kokende vannet en liten stund og hell så av vannet ved hjelp av en sil. Legg deretter ut mandlene til tørk på et kjøkkenhåndkle eller bakepapir.
Når mandlene har tørket, så popper du dem enkelt og greit med å klemme dem mellom fingertuppene på tommelfingeren og langfingeren. Dette gjør du på de flate sidene på mandelen.
Bruk mye vann når du skal skålde mandler.
I de fleste tilfeller hvor man har brukt for skåldete mandler, så ønsker man ikke at disse blir kokt i stykker. Formålet er at skallet løsner, med minst mulig koking av selve mandelen.
Når man heller en større mengder mandler i en gryte med kokende vann, så vill vannets temperatur utjevne seg med mandlenes temperatur. Jo større mengde vann du har i forhold til mandler, jo mindre vil varmetapet i vannet bli. Dersom du dermed har godt med vann i gryten, så slipper du at mandlene blir stående å trekke lenge for å få en nytt oppkok.