Når du står foran honninghyllene i butikken, kan valgene virke overveldende. Fra lokale birøktere til importerte varianter i plastvase – hva skiller egentlig den ene honningen fra den andre? Forskjellene handler om mer enn bare pris og emballasje.
Produksjonsmetoder som betyr alt
Ekte honning kommer direkte fra bikuben til glasset ditt, med minimal behandling underveis. Birøkteren tar ut voksrammene fra kubene, sentrifugerer ut honningen og siler den for å fjerne voksrester. Temperaturen holdes under 40 grader for å bevare enzymer og næringsstoffer.
Industrihonning går gjennom flere prosesser. Den varmes ofte opp til 70-80 grader for å gjøre den mer flytende og enkel å håndtere i produksjonen. Deretter filtreres den gjennom svært fine filtre som fjerner pollenkorn og andre naturlige partikler. Dette gir en klar, jevn konsistens som holder seg flytende lenge.
Mange industrielle produsenter blander også honning fra forskjellige land og kontinenter for å oppnå en standardisert smak og konsistens. En glass merket "EU- og ikke-EU-honning" kan inneholde honning fra titalls forskjellige kilder.
